Juni 30, 2026

Olivensorten Mallorcas: die Vielfalt auf Mallorca geht deutlich über Arbequina und Picual hinaus

Welche Olivensorten sind typisch für Mallorquinisches Öl?

Wenn von mallorquinischem Olivenöl die Rede ist, stehen meist die drei traditionellen Sorten Arbequina, Picual und Mallorquina im Mittelpunkt. Sie bilden die Grundlage der geschützten Ursprungsbezeichnung "Oli de Mallorca" und prägen seit Jahrzehnten den Charakter der meisten Inselöle.

Doch die Welt der mallorquinischen Oliven ist deutlich vielfältiger. In den vergangenen Jahren haben zahlreiche Produzenten zusätzliche Sorten angepflanzt, die ursprünglich aus anderen Regionen Spaniens, Italiens oder Griechenlands stammen. Diese neuen Olivenhaine spiegeln die Entwicklung einer modernen Olivenölkultur wider, die Tradition und Innovation miteinander verbindet.

Warum neue Olivensorten auf Mallorca angebaut werden

Die Landwirtschaft auf Mallorca steht vor ähnlichen Herausforderungen wie viele andere Mittelmeerregionen. Längere Trockenperioden, steigende Temperaturen und veränderte Niederschlagsmuster erfordern widerstandsfähige Kulturen.

Viele Produzenten setzen deshalb auf zusätzliche Olivensorten, die sich durch besondere Eigenschaften auszeichnen:

Höhere Trockenheitsresistenz

Bessere Anpassung an moderne Anbausysteme

Hohe Ölausbeute

Neue geschmackliche Nuancen

Größere Vielfalt bei Cuvées

Vor allem größere Produzenten wie Son Mesquidassa, Aubocassa, Treurer oder Can Axartell haben in den vergangenen Jahren verschiedene Sorten erfolgreich etabliert.

Arbosana - Die elegante Schwester der Arbequina

Eine der am häufigsten neu angepflanzten Sorten ist die Arbosana. Sie stammt ursprünglich aus Katalonien und wird oft mit der Arbequina verglichen.

Tatsächlich besitzen beide Sorten eine ähnliche Fruchtigkeit. Die Arbosana liefert jedoch meist etwas komplexere Öle mit intensiveren Kräuter- und Mandelnoten.

Typische Aromen sind: 

Grüne Mandeln

Kräuter

Tomatenblatt

Frische Äpfel

Artischocke

Die Öle wirken ausgewogen und elegant und eignen sich hervorragend für hochwertige Cuvées.

Koroneiki - Die Griechin auf Mallorca

Die aus Griechenland stammende Koroneiki gilt weltweit als eine der interessantesten Olivensorten überhaupt.

Sie produziert kleine Früchte, liefert aber überraschend hohe Ölerträge. Gleichzeitig zeichnet sich ihr Öl durch einen außergewöhnlich hohen Gehalt an Polyphenolen aus.

Geschmacklich überzeugt Koroneiki durch:

Intensive Kräuternoten

Frisch gemähtes Gras

Grünen Pfeffer

Artischocken

Würzige Schärfe

Auf Mallorca wird sie vor allem von innovativen Produzenten eingesetzt, die charakterstarke Premiumöle herstellen möchten.

Sikitita - Die moderne Generation

Die Sikitita gehört zu den jüngsten Olivensorten Spaniens. Sie wurde gezielt aus den Sorten Picual und Arbequina gezüchtet und vereint viele Vorteile beider Elternsorten.

Sie zeichnet sich aus durch:

Hohe Produktivität

Gute Trockenheitsresistenz

Frühe Erträge

Harmonische Aromatik

Das Öl verbindet die Fruchtigkeit der Arbequina mit einem Teil der Würze und Stabilität der Picual. Deshalb gilt Sikitita als interessante Zukunftssorte für Mallorca.

Hojiblanca - Die vielseitige Andalusierin

Die Hojiblanca stammt ursprünglich aus Andalusien und wird dort sowohl als Tafelolive als auch zur Ölproduktion genutzt.

Ihr Öl besitzt eine besondere geschmackliche Vielfalt mit Noten von:

Kräutern

Grünen Äpfeln

Mandeln

Frischen Blättern

Im Vergleich zur Picual wirkt Hojiblanca oft etwas sanfter und ausgewogener. Einige mallorquinische Produzenten nutzen sie, um ihren Cuvées zusätzliche Frische zu verleihen.

Frantoio - Italienisches Flair auf der Insel

Auch italienische Sorten haben ihren Weg nach Mallorca gefunden. Besonders die aus der Toskana stammende Frantoio wird von einigen Produzenten angebaut.

Die Sorte ist bekannt für:

Elegante Fruchtigkeit

Kräuteraromen

Leichte Würze

Gute Balance zwischen Bitterkeit und Schärfe

Frantoio-Öle erinnern oft an hochwertige italienische Premiumöle und bringen internationale Einflüsse in die mallorquinische Olivenölwelt.

Leccino - Robust und harmonisch

Ebenfalls aus Italien stammt die Sorte Leccino. Sie wird vor allem wegen ihrer Widerstandsfähigkeit gegenüber Krankheiten und ihrer Anpassungsfähigkeit geschätzt.

Die daraus gewonnenen Öle sind meist:

Mild

Fruchtig

Leicht süßlich

Harmonisch

Dadurch eignet sich Leccino hervorragend für Cuvées, bei denen eine ausgewogene Aromatik im Vordergrund steht.

Die Zukunft des mallorquinischen Olivenanbaus

Trotz der zunehmenden Vielfalt bleiben Arbequina, Picual und Mallorquina die wichtigsten Säulen des mallorquinischen Olivenöls. Sie bilden weiterhin die Grundlage der D.O.P. "Oli de Mallorca" und prägen den traditionellen Charakter der Inselöle.

Die neuen Sorten eröffnen jedoch spannende Möglichkeiten. Sie helfen den Produzenten, auf klimatische Veränderungen zu reagieren, neue Geschmacksrichtungen zu entwickeln und die internationale Wettbewerbsfähigkeit zu stärken.

Viele Experten gehen davon aus, dass die Zukunft des mallorquinischen Olivenöls in der Kombination aus Tradition und Innovation liegt: Alte Mallorquina-Bäume in den Terrassenhainen der Serra de Tramuntana werden weiterhin die Geschichte der Insel erzählen, während moderne Sorten wie Koroneiki, Arbosana oder Sikitita neue Kapitel aufschlagen.

Mallorca ist weit mehr als die Heimat von Arbequina, Picual und Mallorquina. Die Insel entwickelt sich zunehmend zu einer vielseitigen Olivenölregion, in der traditionelle und moderne Sorten nebeneinander wachsen. Arbosana, Koroneiki, Sikitita, Hojiblanca, Frantoio und Leccino erweitern die geschmackliche Bandbreite und zeigen, wie dynamisch sich der Olivenanbau auf Mallorca entwickelt. Für Genießer bedeutet das vor allem eines: eine noch größere Vielfalt an hochwertigen Olivenölen, die den einzigartigen Charakter der Insel auf ganz unterschiedliche Weise widerspiegeln.